タカコナカムラ　Whole Food Foundations Course　｜LA（Vol.1）

THE FUTURE OF COOKING　

– A Whole Food Intensive –
未来の料理を、台所から考えるレッスン
Rethinking the future of cooking, starting from your kitchen.　🍅
Sunday, March 8th（10:00–16:00）

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未来の料理は、台所から生まれる。The future of cooking begins in your kitchen.

この講座は、レシピを増やすための料理教室ではありません。
This is not just another cooking class to add recipes to your repertoire.

添加物を学ぶための知識講義でもありません。
Nor is it a lecture focused solely on the study of food additives.

Whole Foodという「世界の見方」を、料理・講義・食べてみることを通して体で感じてもらう1day入門コースです。
This is a one-day introductory course designed to help you embody the "Whole Food" worldview through hands-on cooking, insightful lectures, and mindful tasting.

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この講座で大切にすることーWhat we value in this course

 • 食・体・環境は、同じ根っこでつながっている
Food, body, and environment are all connected at the same root.

 • 正解を押し付けない
We do not impose "correct" answers.

 • 不安を煽らない
We do not use fear-based teaching.

 • 自分で選べる視点を持ち帰る
You will leave with your own perspective to make conscious choices.

『未来の料理』とは、特別な食材や最新技術のことではなく、

今日の台所での選択そのものです。"Future Cooking" is not about exotic ingredients or cutting-edge technology; it is about the very choices we make in our kitchens today.

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料理内容　（デモ・一部実習・試食）
Course Format: Demonstration, Hands-on Practice, and Tasting

学べるメソッド　Methods You Will Learn

 • ベジブロス/ Veggie Broth (making stock from vegetable scraps)

 • 無水調理/ Waterless Cooking (cooking in its own juices)

 • 50℃洗い/ 50°C Washing (revitalizing produce with warm water)

 • ブレイズ/ Braising (low-moisture sauté-steaming)

 • 重ね煮/ Kasane-ni (layered vegetable steaming)

 • 油の使い方/ How to choose and use oils healthily

当日のメニュー
（内容については変更になる場合がございます。予めご了承ください。）
(Please note: Menu items are subject to change based on seasonal availability.)

 • ベジブロスで炊き込みご飯　Seasoned Steamed Rice cooked with Veggie Broth

 • ベジブロスの味噌汁　Miso Soup with Veggie Broth base

 • 漬物3種　　（野菜の真空漬け／醤油漬け／味噌漬け）
Three types of Pickles: Vacuum-sealed, Soy Sauce-marinated, and Miso-marinated

 • 茄子またはズッキーニのブレイズ　Braised Eggplant or Zucchini

 • ソイコロッケSoy-based Croquettes

 • 野菜の無水調理　Waterless-cooked Seasonal Vegetables

 • 豆腐マヨネーズ　Creamy Tofu Mayonnaise

※プラントベースな食材を中心に使用します　Primary use of plant-based ingredients.

※特別な材料は使いません　No specialty or hard-to-find ingredients required.

※家庭で再現できる内容です　Every dish is designed to be easily recreated at home.

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講義内容（料理の合間に、短い講義として）
Lectures: Bite-sized learning between cooking sessions

 • ホールフードとは何か　/ What is "Whole Food"?

 • 添加物の避け方/ How to navigate food additives:

　・一括表示/ Understanding collective labeling

　・キャリーオーバー/ Hidden "carry-over" additives

　・Natural Flavorの考え方/ The truth about "Natural Flavors"

 • 肉・卵・乳製品の選び方　　（アニマルウェルフェアの視点）
　Choosing meat, eggs, and dairy: An Animal Welfare perspective

 • 油の選び方と、環境とのつながり　Selecting oils and their environmental impact

 • ネオニコチノイド農薬と蜂の減少　
　Neonicotinoid pesticides and the decline of bee populations

 • 香害・マイクロプラスチック　Fragrance pollution and microplastics

 • 食・暮らし・環境は、同じ根っこであること
　Food, lifestyle, and the environment: All connected at the same root

※暗記のための講義ではありません。「考える入口」としてお伝えします。
　This is not a lecture for memorization.
　Think of it as a gateway to your own mindful reflection.

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こんな方におすすめです　Recommended for those who...

 • 食の情報が多すぎて、判断に迷っている
　Feel overwhelmed by the flood of food information and don't know how to choose.

 • 添加物や環境問題が気になるが、不安にはなりたくない
　Care about additives and the environment but want to stay positive, not fearful.

 • 料理は得意ではないが、選び方を身につけたい
　Are not confident in their cooking skills but want to learn how to shop wisely.

✳ 男性の方、若い世代の方も歓迎です　All genders and generations are welcome.

✳ 料理経験は問いません　No prior cooking experience is required.

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開催概要　Event Details

 • Date：Sunday, March 8th | 10:00 AM – 4:00 PM

 • Location: City of Covina, CA (Detailed address will be provided upon registration)

 • Fee: $280

 • Capacity: 12 participants

Registration Deadline: Sunday, March 1st

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Whole Food 協会　代表　タカコナカムラからのメッセージ
A Message from Takako Nakamura, Representative of the Whole Food Association

私は、「正しい料理」を教えたいのではありません。
My goal is not to teach you the "correct" way to cook.

自分で考え、未来につながる料理を選べる人を増やしたい。
I want to empower more people to think for themselves and choose food that connects us to a better future.

『未来の料理』は、遠くにあるものではなく、今日の台所から始まります。
"Future Cooking" is not something far away; it begins in your kitchen today.