タカコナカムラ　Whole Food 基礎コース｜LA（Vol.1）

THE FUTURE OF COOKING　

– A Whole Food Intensive –
未来の料理を、台所から考えるレッスン　🍅
３月８日  日曜日（10:00–16:00）

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未来の料理は、台所から生まれる。

この講座は、レシピを増やすための料理教室ではありません。

添加物を学ぶための知識講義でもありません。

Whole Foodという「世界の見方」を、料理・講義・食べてみることを通して体で感じてもらう1day入門コースです。

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この講座で大切にすること

 • 食・体・環境は、同じ根っこでつながっている

 • 正解を押し付けない

 • 不安を煽らない

 • 自分で選べる視点を持ち帰る

『未来の料理』とは、特別な食材や最新技術のことではなく、

今日の台所での選択そのものです。

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料理内容　（デモ・一部実習・試食）

学べるメソッド

 • ベジブロス

 • 無水調理

 • 50℃洗い

 • ブレイズ

 • 重ね煮

 • 油の使い方

当日のメニュー
（内容については変更になる場合がございます。予めご了承ください。）

 • ベジブロスで炊き込みご飯

 • ベジブロスの味噌汁

 • 漬物3種

　（野菜の真空漬け／醤油漬け／味噌漬け）

 • 茄子またはズッキーニのブレイズ

 • ソイコロッケ

 • 野菜の無水調理

 • 豆腐マヨネーズ

※プラントベースな食材を中心に使用します

※特別な材料は使いません

※家庭で再現できる内容です

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講義内容

（料理の合間に、短い講義として）

 • ホールフードとは何か

 • 添加物の避け方

　・一括表示

　・キャリーオーバー

　・Natural Flavorの考え方

 • 肉・卵・乳製品の選び方

　（アニマルウェルフェアの視点）

 • 油の選び方と、環境とのつながり

 • ネオニコチノイド農薬と蜂の減少

 • 香害・マイクロプラスチック

 • 食・暮らし・環境は、同じ根っこであること

※暗記のための講義ではありません

※「考える入口」としてお伝えします

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こんな方におすすめです

 • 食の情報が多すぎて、判断に迷っている

 • 添加物や環境問題が気になるが、不安にはなりたくない

 • 料理は得意ではないが、選び方を身につけたい

✳ 男性の方、若い世代の方も歓迎です

✳ 料理経験は問いません

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開催概要

 • 日時：３月８日  日曜日（10:00–16:00）

 • 場所：City of Covina CA (申し込み後詳細をお伝えします。）

 • 参加費：$280

 • 定員：12名

締め切りは3月1日（Sunday）

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Whole Food 協会　代表
タカコナカムラからのメッセージ

私は、「正しい料理」を教えたいのではありません。

自分で考え、未来につながる料理を選べる人を増やしたい。

『未来の料理』は、遠くにあるものではなく、今日の台所から始まります。