麹で作る甘酒| 基本の作り方と簡単スムージーアレンジ

発酵初心者さんにもおすすめの、黄麹(米麹)を使った甘酒のレシピをご紹介します。ノンアルコールでやさしい甘み。腸内環境のサポートや美肌、疲労回復にも効果があると言われており、家族みんなで楽しめます。

今回は基本の甘酒の作り方に加えて、バナナと甘酒で作る簡単スムージーのアレンジレシピもご紹介します。

🍚 基本の甘酒の作り方(黄麹使用)

材料(約1リットル分)

  • 米麹(乾燥または生)…200g

  • ごはん(白米)…200g

  • 水 … 400〜500ml(お好みで調整)

作り方

  1. ごはんをやわらかめにして、60℃まで冷まします。

  2. 米麹・水とよく混ぜます。

  3. 炊飯器の保温モード、またはヨーグルトメーカーで
      55〜60℃をキープして8〜10時間発酵させます。

  4. 途中、2〜3回かき混ぜながら甘みが出るまで発酵。

  5. 粗熱を取り、保存容器に移して冷蔵庫で保存(約1週間)。

ポイント

  • 酵素は60℃以下でよく働くので、温度管理が重要です。

  • ノンアルコールなので、お子さまにも安心。

  • 温めても冷やしても美味しくいただけます。

🍓 簡単アレンジ:甘酒スムージー

自然な甘みで朝ごはんやおやつにぴったり!

材料(1人分)

  • 甘酒…100ml

  • 冷凍バナナ…1本

  • 豆乳または牛乳…50〜100ml

作り方

すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌するだけ。
お好みでシナモンやきな粉を加えても◎

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